Птицу поставили на конвейер

20.09.2016

Из, пожалуй, самой известной птицефабрики Башкирии, специализирующейся на выращивании цыплят-бройлеров, руководство холдинга сделало опорное предприятия по производству и переработке мяса птицы. На строительство и оснащение завода было направлено 2,1 млрд руб. О задачах и перспективах «Турбаслинских бройлеров» рассказывает генеральный директор холдинга «Русское Зерно Уфа» Станислав Насимов.

Холдинг «Русское Зерно Уфа» объявил о начале работы нового мясоперерабатывающего завода «Турбаслинские бройлеры». Завод был запущен в пуско-наладочном режиме в конце августа. Строительство площадки по производству и переработке мяса птицы началось год назад. Напомним, что ранее фабрика специализировалась только на выращивании бройлеров-цыплят. После завершения строительства предприятие стало производством полного цикла, оснащенным современным автоматизированным оборудованием по последнему слову сельскохозяйственной техники. Как рассказал генеральный директор холдинга Станислав Насимов, завод был построен «с нуля» «в чистом поле». Объем инвестиций составил 2,1 млрд руб., из которых 1,5 млрд были направлены на закупку оборудования. Без преувеличения можно сказать, что в цехах, расположенных на нескольких тысячах кв. м, настоящая выставка технических новинок. «На этом заводе собраны все самые последние новинки западной индустрии и машиностроения, лучшее оборудование. Линия разделки голландская, вся мясопереработка, а также взвешивание и упаковка — немецкие, ветчинная линия испанская», — отметил господин Насимов. К примеру, в цеху мясопереработки стоит два куттера для производства фарша. Стоимость одного аппарата составляет 30 млн руб., двух аппаратов достаточно для производства 100 т колбасы в сутки.

Свои первые успехи предприятие демонстрирует уже сейчас. По словам господина Насимова, за первые 11 дней работы завод выпустил 1 тыс. т готовой продукции, что в три раза больше, чем на старом производстве, где за такие же сроки объем составил лишь 300 т. По его словам, через пару недель вслед за «Ашкадарской» и «Туймазинской» птицефабриками, также входящими в холдинг «Русское Зерно Уфа», линии убоя и первичной обработки также выйдут на полный производственный цикл. Для выхода производства на 60–70% от запланированной мощности потребуется около полугода. Кроме того, еще не все оборудование запущено в работу, в частности, испанская линия производства ветчин и рулетов. Пуско-наладочные работы продолжатся не более полутора месяцев.

Инвестиционная программа холдинга предполагала создание закрытого производственного цикла от зерна до готовой продукции. В целом вложения в модернизацию шести птицефабрик (помимо «Турбаслинских бройлеров», «Ашкадарская», «Уфимская», «Туймазинская», «Башкирская», «Юбилейная») и уфимского Мелькомбината составили 6 млрд руб. Окупить расходы планируется в течение семи-восьми лет. «Мы чудес от рынка не ждем, идем в глубокую переработку, потому что там есть рентабельность, но и с рынка охлажденной птицы уходить не собираемся», — отметил Станислав Насимов. Продукция холдинга в целом закроет около 50% республиканского рынка, подсчитал топ-менеджер. «Что касается колбасных изделий, наш рынок профицитен, здесь о доле говорить пока рано, но мы пойдем в ближайшие регионы», — добавил он.

Для получения необходимого количества кормов по собственной рецептуре холдинг сейчас модернизирует уфимский мелькомбинат, работы завершатся к декабрю. На производство инкубационного яйца полностью переориентирована фабрика «Уфимская», проектная мощность которой составляет 3,6 млн яиц. Отдельное внимание было уделено и отходам производства. Как рассказал господин Насимов, благодаря заводу «Турбаслинские бройлеры» технология убоя стала безотходной. «Перо, желудочно-кишечный тракт, кровь мы перерабатываем на новом цехе технических фабрикатов. Он построен по голландской технологии. Из полученных отходов, которые передаются с завода по трубам, мы производим мясокостную муку и жир для собственных нужд комбикормового производства», — пояснил он.

«Турбаслинские бройлеры» в холдинге называют опорным предприятием, недаром на его модернизацию было направлено более трети от всей инвестиционной программы. Это завод полного производственного цикла — от убоя поступившей птицы до упаковки и отгрузки готовой продукции. Вход на завод начинается с санитарно-бытового корпуса, где все переодеваются в защитную спецодежду и проходят дезинфекцию, санитарный дезинфектор пропускает только после обработки рук специальным раствором. На заводе установлено несколько подобных аппаратов — их нельзя миновать, если нужно попасть внутрь производства. Глобально предприятие делится на два направления — производство мяса и колбас. Линия разделки позволяет в автоматическом режиме разделывать птицу до мельчайших деталей, включая субпродукты. На сегодня птица поступает с «Ашкадарской» и «Туймазинской» фабрик. Не так давно на обоих предприятиях завершилось переоснащение. Сейчас на них находится около 2 млн голов птицы, их разведение ведется исключительно из собственного яйца и выращивается на новом оборудовании.

Проектная мощность завода — производство 80 тыс. т готовой продукции в год. К таким показателям предприятие должно прийти к 2018 году. Для этого необходимо увеличить объемы переработки на 20 тыс. т.

Вообще, стоит отметить, что рост объемов переработки — это основная инвестиционная стратегия всего холдинга «Русское Зерно Уфа». Уже сейчас на модернизированных птицефабриках идет планомерное увеличение поголовья птицы. Это, в свою очередь, увеличит производительность «Турбаслинских бройлеров» до 100 тыс. т переработки живой птицы. По словам господина Насимова, планируется выпускать весь ассортимент, кроме сырокопченой продукции. Из этого объема до 70% продукции составят ветчины, колбасы, сосиски, 20–30% будет приходиться на охлажденное мясо. На сегодня технологами предприятия уже разработана рецептура 14 наименований ветчин, 8 наименований рулетов и колбас, пяти видов сосисок, четырех видов сарделек и другое. В планах производство рубленых и кулинарных полуфабрикатов и карпаччо. Он сообщил, что на линии охлажденной продукции будет поступать только лучшая, отборная птица. Уже сегодня благодаря модернизации средний вес птицы вырос с 1,2–1,3 кг до 1,8–1,9 кг. Впрочем, заверил Насимов, что все прочие продукты будут также делаться из охлажденного мяса: «Фактически через час после убоя мясо будет поступать на колбасу. Такое редко где встретишь».

Традиционно холдинг «Русское Зерно Уфа» использует передовые разработки и опыт мировых лидеров в сфере птицеводства и мясопереработки. Производство на заводе «Турбаслинские бройлеры» полностью автоматизировано, оснащено новейшими системами управления. Наличие высокоинтеллектуального оборудования вызвало некоторые затруднения в поиске квалифицированных сотрудников, умеющих работать на таком оборудовании. «Такой персонал, как показывает практика, штучный. Мы решили повысить средний уровень зарплаты по холдингу до 40 тыс. руб. Весь персонал проходит обучение при монтаже оборудования у западных экспертов. Это займет не более двух месяцев»,— говорит Станислав Насимов. Завод обеспечил дополнительные 400 рабочих мест к имеющемуся штату завода. Сейчас в холдинге работает около 2 тыс. сотрудников.

Источник: Коммерсантъ-Уфа

http://www.kommersant.ru/doc/3094846


Возврат к списку